... und es ist eine Wissenschaft für sich, die richtige Mischung in der richtigen Menge und im richtigen Mahlgrad passend zu seinem Wasser (auch Härte) und dem Maschinendruck sowie der Brühtemperatur zu finden...
Ich habe eine Bezerra, 3-Gruppig, ca 25 Jahre alt in gutem Pflegezustand, mit Enthärtungsanlage und verwende schon seit Jahren "il bongustaio" - Bohnen.
Fein gemahlen in einer Gaggia-Mühle kommt ein durchaus harmonischer, mit stabiler Crema in ca. 7-10 Sekunden gebrühter, säurearmer, nussig schmeckender Espresso heraus, der meiner Meinung nach zu den Besten unserer Stadt gehört.....